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2010年04月09日

科学で見直される京都の漬物

お漬物と言えば、京都の特産品のひとつとして広く知られているかと思います。

近頃、京都独特の”ある漬物”が「マジックピクルス(魔法の漬物)」と呼ばれて注目をされています。


それでは、京都産の「マジックピクルス」とは以下のうちのどれでしょうか?

A.千枚漬け
B.しば漬け
C.すぐき漬け



答えは...



Cの「すぐき漬け」です



千枚漬け、しば漬け、すぐき漬けは、京都の三大漬物として
よく知られていますが、京都市北区の上賀茂の住宅地の一角に
「京都特産すぐき発祥之地」と記された石碑があるそうです。

すぐきは「酸茎」と表記されるほど独特の酸味が特徴で、
漬物以外にはほとんど使われません。

京都市内の医学研究センターが、近年、整腸作用や免疫機能の
向上に効果がある植物由来の乳酸菌「ラブレ菌」がすぐき漬けに
あることを発見し、現在では、このラブレ菌は健康食品や
ヨーグルトに多く使われ販売されています。


植物性乳酸菌「ラブレ菌」で有名な京漬物!自家農園で栽培し、自然結晶天日塩で漬け込みました...


独特の酸味と奥深い旨味をお楽しみいただけます【代引き不可】紳助さん絶賛の老舗店 京都近清 すぐき漬け



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Posted by イマピー at 11:11│Comments(3)日記
この記事へのコメント
素敵な情報をありがとう!
Posted by donna at 2010年05月17日 10:25
とても楽しい記事でした^^
Posted by 携帯 at 2010年05月25日 20:44
ご馳走様。
Posted by at 2010年07月16日 15:52
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